La tradicional experiencia del "tailgating", antes de un partido de la NFL, requiere del inminente toque culinario. Aquí, un "play-by-play" para que disfrutes de la Salsa de Chile de Árbol de Aarón, junto a tus amigos en el estacionamiento previo a tu juego.
INGREDIENTES:
4 chiles de árbol, secos, sin tallo ni semillas
1 libra de tomates italianos, partidos por la mitad
½ cebolla blanca, picada
1 diente de ajo, bien picado
1 cucharada de orégano seco (preferiblemente mexicano)
Jugo de ½ limón verde
Pizca de azúcar
1¼ cucharada de sal kosher
Cilantro fresco, para adornar
PREPARACIÓN:
Tueste los chiles en una sartén o cacerola seca sobre fuego medio-bajo, agitando la cazuela, unos 2 minutos. Vierta encima ½ taza de agua hirviendo, tápelo y deje remojando por 15 minutos.
Mientras tanto, precaliente un grill o una plancha a temperatura alta. Ponga a asar los tomates, volteándolos, hasta carbonizados. Transfiera a un procesador de alimentos. Añada los chiles y su agua del remojo, cebolla, ajo, orégano, jugo de limón verde, azúcar y la sal; pulsar hasta que obtenga la consistencia de trozos pequeños. Deje la salsa reposar por 1 hora. Adorne con cilantro.