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Servicio de comida en Los Ángeles crea menú inspirado 'The Last Dance'

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Mientras los residentes de Los Ángeles sintonizan como Michael Jordan se da un festín con las defensas rivales en "The Last Dance", un chef local ha ideado comidas inspiradas en MJ para acompañar la experiencia visual.

Matt Poley, copropietario de Heirloom L.A. junto con su compañera, Tara Maxey, presentó "The Last Dance Menu" en su negocio de comida la semana pasada. Los platos tradicionales de Chicago, nombrados en honor a personajes prominentes en esos Chicago Bulls, coinciden con el documental de 10 partes y sirvieron como una forma creativa de impulsar el negocio durante la pandemia de coronavirus.

"Cada chico y chica en casa que ven el documental, creemos que necesitan comer alimentos inspirados en esta época", dijo Poley el domingo antes de los Episodios 3 y 4. "Con tantos migrantes del Medio Oeste en Los Ángeles, despegó. Vendimos muchos pedidos de todo el primer fin de semana.

"Recibimos tantos pedidos que salieron hoy como 3 mil comidas. Tal vez la mitad de ellos tiene el menú de 'The Last Dance'".

Como el mejor hot dog en todos los campeonatos de Chicago, el plato Jordan fue una elección fácil.

"No se discute que el hot dog de Chicago es el mejor hot dog de todos los tiempos", dijo Poley. "Es indiscutible que Michael Jordan debería ser el mejor perrito caliente de todos los tiempos".

El hot dog estilo Chicago se cocina con carne de res en un pan casero de hot dog y se cubre con pepinos en vinagre, tomates cherry marinados, pimiento en vinagre y salsa de cebolla blanca.

Completó las opciones de degustación con platos básicos de la cocina de Chicago y figuras de los Bulls. Hay un hot dog vegano de zanahoria para Dennis Rodman "que es colorido, extravagante y está por todas partes", dijo Poley.

Hay un sándwich de carne italiano servido con croata Goveda Juha (sopa de carne) para reconocer a Toni Kukoc.

"Te sientas para una cena croata y estás comiendo sopa de carne. Es el aperitivo casi todo el tiempo", dijo Poley. "Es esencialmente un caldo de carne fortificado y delicioso que no es diferente a un adherezo francés. Por lo tanto, eres capaz de vincular tu herencia con la herencia de Chicago del sándwich de carne, con la carne y los pimientos y el suizo y todo... ese podría ser mi favorito desde el punto de vista del sabor".

Contando los populares recorridos por los asadores de Chicago y la dieta basada en plantas que uno esperaría de un maestro zen, Poley reunió cinco lados (macarrones con queso y calabaza veganos, papas fritas de boniato y una succotash de guisantes y espárragos dulces entre ellos) como un menú único. Es un producto para representar a Phil Jackson entrenando a los cinco titulares de los Bulls para jugar juntos.

También mezcló su propio conocimiento para completar las opciones. Se puede pedir "The Detroit Bad Boys", que incluye dos porciones de pizza estilo Detroit de Poley, que creció en Clarkston, Michigan, en las afueras de Motor City. "Si eres de Detroit, estás hablando con todos los que piensan que la pizza de Chicago es mejor", dijo. "Así que tienes que hacer una pizza de Detroit frente a una pizza de plato hondo de Chicago. Así que fue divertido".

Si bien la vida de Poley en la industria alimentaria en Los Ángeles le ocasionó codearse con celebridades en ocasiones, incluso una vez preparó una comida organizada en la casa de Jackson y conoció a Magic Johnson, quien era un invitado, no hay nada curioso en la palestra de Poley. "Crecí yendo a bares deportivos", dijo.

Entonces "Steve Kerr's 3-Pointer" son tres pimientos asados ​​y tamales de calabaza como una oda a Claudio Velez, también conocido como "The Tamale Guy", que empaca su hielera con tamales y se estaciona fuera de bares y clubes en el North Side de Chicago para vender a clientes que buscan absorber el alcohol en el estómago a altas horas de la noche.

Y el best seller la semana pasada fue "The Ultimate Wing Man", en honor a Scottie Pippen, con una docena de alitas de pollo picantes con aderezo de queso azul, zanahorias y apio. "Ese solo cayó en mi regazo", dijo Poley. "Fue genial".

Cada comida individual oscila entre 12 y 18 dólares, con todo el menú de Last Dance por $115, incluida un agua de coco y jengibre, inspirado en los líquidos que Jordan necesitaba beber durante el famoso "Juego de la gripe".

"Hubo personas que compraron y me enviaron mensajes de texto, 'Amigo, lo vertí sobre tequila. Ese fue el cóctel que estaba tomando mientras lo veía'", dijo Poley con una sonrisa satisfecha.

Mantener su negocio, ubicado en el vecindario Highland Park del centro de la ciudad, cerca del Dodger Stadium requiere a 46 empleados de tiempo completo mientras L.A. está bajo el refugio del hogar hasta mediados de mayo, ha sido un desafío.

"En este momento estamos siguiendo regulaciones muy estrictas", dijo Poley. "Tenemos tres turnos que funcionan para poder soportarlo. No tenemos más de 10 personas en la cocina a la vez, todos están con la mascarilla, los guantes, todo eso. Así que estamos ejecutando un esfuerzo muy grande en términos de mantener las regulaciones. Tenemos un equipo que entra y trabaja de 8 a 4, un equipo que entra de 4 a 12 y un equipo que llega de medianoche a 8 am y todos tienen diferentes grados de responsabilidad".

Heirloom L.A. ha recaudado más de $30 mil desde que el coronavirus golpeó para alimentar a quienes Poley describió como la "inseguridad alimentaria". Mientras programan sus entregas para los clientes los jueves y domingos, los lunes han estado proporcionando comidas a un hospital del área.

Cuando llegue 'The Last Dance', el domingo por la noche, Poley se tomará un descanso de la cocina y se pondrá su par de Air Jordans favoritos, las zapatillas que lo impulsaron a conseguir su primer trabajo en el negocio de los restaurantes a los 13 años, disfrutará de pizza y alitas de Pippen mientras disfruta el documental sobre la dinastía de los Bulls durante un par de horas.