Uno de los micronutrientes fundamentales para el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso de todas las personas es la vitamina B12, a la que deben prestar especial atención cierto grupo de corredores como por ejemplo los veganos, los runners mayores de 50 años, quienes han tenido una cirugía de estómago o intestinal, como la cirugía para bajar de peso, o quienes padecen afecciones digestivas como la enfermedad celíaca.
¿Por qué es tan importante mantener en el cuerpo los niveles adecuados de vitamina B12?, porque su deficiencia puede causar problemas tales como cansancio, debilidad, anemia megaloblástica, pérdida del equilibrio, entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas, problemas neurológicos, depresión, demencia o mala memoria, entre otra serie de daños que puede provocar en el sistema nervioso. Además, los bebés también pueden verse afectados por esta llegando a desarrollar retrasos en el crecimiento. Sucede que, al igual que las otras vitaminas del complejo B, la B12 es importante para el metabolismo de proteínas. Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.
Este nutriente puede encontrarse en cantidades suficientes en una dieta omnívora y balanceada, ya que se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal como pescado, mariscos (especialmente las almejas), carnes rojas, hígado vacuno, aves, huevos, leche y productos lácteos. Pero la vitamina B12 generalmente no está presente en los alimentos vegetales, aunque ciertos cereales fortificados para el desayuno son una fuente disponible de vitamina B12, por lo que son una buena opción para personas vegetarianas o veganas. Algunos productos nutricionales de levadura también contienen vitamina B12, y pueden hacer un buen aporte, aunque no son pocos los casos de personas que llevan estas dietas y recurren a suplementos nutricionales para asegurarse consumir las cantidades necesarias. La vitamina B12 está presente en casi todos los suplementos multivitamínicos. También existen suplementos dietéticos que contienen sólo vitamina B12, o vitamina B12 con nutrientes como ácido fólico y otras vitaminas B.
La cantidad de vitamina B12 que el organismo necesita por día depende de la edad de cada persona, y para un adulto rondan en promedio los 2.4 mcg. Es importante remarcar que la vitamina B12 es hidrosoluble, es decir que se disuelve en agua, y que nuestro organismo toma las cantidades que de ella que necesita. Si hay excedentes, son eliminados por la orina.
¿Qué alimentos consumes que tengan este nutriente?