Que la naturaleza es sabia, nadie tiene dudas, ya que por ejemplo pone a nuestro alcance diferentes alimentos que tienen un gran poder nutritivo y propiedades realmente muy útiles. Entre ellos las hojas verdes, que se destacan por su contenido en calcio, magnesio, potasio, vitamina K, vitamina C y fibra. Por otra parte, son el grupo de verduras más ricas en hierro y en cuanto al calcio que contienen, en la mayoría de los casos es de elevada biodisponibilidad. Vegetales como acelga, apio, berro, brócoli, kale, espinaca, radicheta, lechugas o rúcula, se caracterizan también por su bajo aporte calórico. Además, son una gran fuente de vitamina K, fundamental para la buena coagulación de la sangre. También tienen un alto contenido de vitaminas A, B, C y E, y de minerales tales como el calcio, el hierro, el magnesio y el potasio. Al mismo tiempo, aportan fibra a la dieta, lo que nos brinda numerosos beneficios para la salud: crea sensación de plenitud evitando que se comamos más de la cuenta, regula el tránsito intestinal, ayuda a retener y a eliminar sustancias como el colesterol, ralentiza la absorción de azúcares y grasas, lo que las hace imprescindible para personas diabéticas y con dislipemias, y reduce significativamente la posibilidad de sufrir un cáncer de colon.
A la hora de consumirlas, intenta introducir a tu dieta la mayor variedad posible de estos vegetales, combinándolos entre ellos. La mejor opción es prepararlos de la manera más sencilla y natural posible, en crudo con las ensaladas o ligeramente cocinados. En este sentido, la cocción vapor o los salteados con muy poco aceite son las que conservan mejor todos los nutrientes, lo contrario a lo que ocurre cuando los hervimos en agua y con ello perdemos muchas vitaminas y minerales. También incorpora algunas hojas verdes como el apio o la espinaca a tus batidos o jugos. No solo aportarán sabor y color, sino también una dosis importante de nutrientes que te ayudarán a mantener alto tu sistema inmune.
¿Cuáles son las hojas verdes que te gustaría sumar a tu dieta?