Cuando buscamos controlar el peso corporal debemos consumir de forma controlada y equilibrada menos calorías de las que quemamos. Para esto, la mejor manera es hacer ejercicio físico de forma regular, de manera de elevar nuestro gasto calórico, y por el lado de la ingesta debemos buscar un equilibrio entre cantidad y calidad de alimentos. Sobre esto último, dicho de otra forma, de poco servirá que comamos menos cantidades de alimentos si estos son de baja calidad nutricional o demasiado calóricos. Y aquí es donde entra en juego la densidad energética de las comidas, que es la cantidad de energía que proporciona un alimento según su peso, y depende de su composición: su contenido de agua, lípidos y fibra. En este sentido, lo primero que debemos tener en cuenta es que las grasas se asocian con una mayor densidad energética, mientras que el agua con una menor. Por lo tanto, los alimentos con mayor contenido de materias grasas serán los que aporten también más cantidad de calorías, mientras que los que tienen más agua como por ejemplo las hortalizas y verduras tendrán mucho menos. En síntesis, mientras más grasa o azúcar contenga un alimento o preparación, aportará más energía en un volumen más pequeño. Por el contrario, mientras más agua contenga el alimento, la energía estará más diluida, lo que permite sentirse más satisfecho más pronto, y al tener menos hambre comeremos menos.
En base a todo esto, algunas recomendaciones para lograr una alimentación equilibrada, pueden comenzar reduciendo al mínimo la cantidad de alimentos fritos. También reduce el tamaño de las porciones y la frecuencia de consumo de alimentos ricos en grasas y de alta densidad energética. Cuando se consuman debes incorporarlos en tu plato como secundarios, para que predominen las verduras. Ten siempre muy presente que los vegetales son los aliados más poderosos a la hora de controlar el consumo calórico. Por esto aumenta la cantidad de hortalizas, verduras y frutas en la alimentación, y consume más cereales integrales. A la hora de comer carnes, opta por las magras como la pechuga de pollo sin piel o los pescados
¿Controlas tu densidad calórica?