¿Se puede ser runner y llevar una dieta vegetariana?

El vegetarianismo y el running son dos conceptos que, a primera vista, podrían parecer contradictorios. Sin embargo, cada vez más corredores optan por una alimentación vegetariana o incluso vegana, encontrando en esta elección una forma saludable y ética de alimentarse mientras siguen practicando su pasión por el running. El vegetarianismo implica la exclusión de carnes y pescados en la alimentación, mientras que el veganismo va un paso más allá, eliminando cualquier producto de origen animal, como lácteos, huevos y miel. Aunque pueda parecer que una alimentación basada en plantas no proporciona los nutrientes necesarios para el rendimiento deportivo, la realidad es que es totalmente posible ser un runner exitoso sin consumir productos de origen animal.

Una dieta vegetariana o vegana bien planificada puede proporcionar todos los nutrientes esenciales que un corredor necesita. Las frutas, verduras, legumbres, granos enteros, frutos secos y semillas son fuentes abundantes de carbohidratos complejos, proteínas, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales. Estos alimentos pueden proporcionar la energía necesaria para los entrenamientos, promover una recuperación óptima y mantener una buena salud general. En cuanto a las proteínas, es posible obtener todos los aminoácidos esenciales sin necesidad de consumir carne. Las legumbres como los garbanzos, las lentejas y los frijoles, así como los productos derivados de la soja como el tofu y el tempeh, son excelentes fuentes de proteínas vegetales. Lo mismo ocurre con ciertos granos integrales, como la quínoa o el amaranto. Combinar diferentes fuentes de proteínas vegetales a lo largo del día puede asegurar una ingesta adecuada de aminoácidos.